Lundi 30 juin 2008
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Gâteau Coco
INGREDIENTS
150 g de coco râpée
100 g de farine
2 dl de lait
2 oeufs
50 g de beurre
50 g de sucre
1 pommes ou quelques tranches d'ananas
levure, cannelle, sel
PREPARATION
Commencer par travailler le beurre et le sucre.Ajouter la farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel et le lait.
Incorporer 2 oeufs et la coco râpée.Verser dans un moule préalablement beurré.
Sur le dessus disposer le fruit en tranches.Saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre brun, et d'une pincée de cannelle.Mettre au four à 170°C pendant 30 minutes
environ.
Poe Banane
INGREDIENTS
6 bananes bien mûres, 1/2 gousse de vanille, amidon de manioc en poudre, sucre en poudre, lait coco.
PREPARATION
Peler et couper les bananes en rondelles. Les mettre dans une casserole
avec un peu d'eau et la ½ gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Faire chauffer à feu doux et écraser les fruits jusqu'à l'obtention d'une purée.
(Il est possible selon les goût d'ajouter un peu de sucre dans la purée de fruits).
Mesurer la quantité de purée obtenue. Et, pour 3 bols de purée, ajouter 1 bol d'amidon. Mélanger avec force.
Beurrer votre plat (ou la plaque du four), et étaler votre préparation sur 2 à 3 (maxi) cm dépaisseur. Mettre au four moyen une bonne ½ heure. Puis, passer sur thermostat 7 et laisser encore 10
min.
Une fois qu'il est cuit, découper le poe en cubes, arroser de lait coco et saupoudrer de sucre.
Le poe se déguste chaud ou froid.
Mli mélo mangue coco
INGREDIENTS
2 mangues bien mûres
20 cl de lait coco
coco râpée
2 oeufs
30 g de sucre
1 pincée de sel
PREPARATION
Commencer par fouetter les oeufs.
Ajouter le lait coco dilué dans un fond de verre deau, le sucre et le sel sans cesser de fouetter avec vigueur.
Beurrer votre moule et découper en petits morceaux les deux mangues pelées.
Verser dessus votre préparation, saupoudrer de coco râpée et laisser cuire 40 minutes à four moyen.
Laisser refroidir puis mettre pendant 12 heures votre plat au réfrigérateur.
Servir frais.
Vous pouvez réaliser cette même recette avec des bananes bien mûres.
Crumble ananas noix de coco
INGREDIENTS
1 grosse boîte d'ananas au sirop léger
50 g de noix de coco en poudre
30 g de farine
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre + 20 g pour le plat de
cuisson
PREPARATION
Prener les tranches d'ananas, découpez-les en dés. Coupez les 80 g de beurre en petits morceaux, placez-les dans un saladier et ajoutez la farine, mélangez du bout
des doigts, puis ajoutez la noix de coco en poudre et le sucre.
Continuez à travailler pour bien mélanger tous les ingrédients et obtenir une pâte friable comme du sable. Préchauffez le four à th. 7
(210 °C).
Beurrez généreusement un petit plat à gratin, disposez-y les dés d'ananas, égalisez la surface et recouvrez entièrement de pâte
sableuse à la noix de coco. Enfournez pour 15 min.
Dégustez chaud ou tiède.
Dimanche 29 juin 2008
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Poulet fafa
INGREDIENTS
8 à 12 cuisses de poulets,
1kg de fafa pré-cuit ou des épinards,
30 cl de lait coco,
1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 tablette de bouillon, sel / poivre
PREPARATION
Bien laver les feuilles de fafa et ôter les côtes les plus dures. Puis faire bouillir une bonne 1/2
heure dans de l'eau citronnée. (En métropole, utiliser des épinards à la place du fafa).
Dans une cocotte, faire fondre l'oignon émincé et l'ail haché. Réserver.
Faire dorer les cuisses de poulet puis ajouter 1/4 de litre d'eau, 1 tablette de bouillon et l'ail et l'oignon. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter le fafa et laisser mijoter.
Arroser de lait coco, cuire encore quelques instants mais à feu très doux, le plat ne doit pas bouillir.
Servir très chaud avec du riz ou du uru.
Salade tahitienne
INGREDIENTS
- 1 kg de filet de poisson (perroquet, loche, tazar ou thon)
- 1 noix de coco râpée (ou lait de coco)
- 6 citrons verts
- 3 oignons verts
- 1 tomate
- 1 concombre
- sel et poivre
PREPARATION
Demander à votre poissonnier du filet de poisson que vous réserverez 20 mn au congélateur afin de le
couper facilement en petits morceaux.
Hacher les oignons, émincer le concombre, la tomate en petit carrés .
Préparer votre lait de coco.
Arroser les morceaux de poisson de 4 jus de citrons, salez, poivrez.
Egouttez 10 mn plus tard.
Ajoutez les crudités, le lait de coco frais et 2 jus de citrons.
Laisser au frais 1 heure avant de servir
Carpaccio de thon .
INGREDIENTS
1 joli morceaux de thon
2 tomates
1 oignon ou de l'échalote
2 citrons verts
huile d'olives
sel / poivre
PREPARATION
Vous pouvez pré-découper les ingrédients, mais la préparation du
tartare se fait avant de passer à table. Découper en petits dés la tomate épépinée, l'oignon ou l'échalotte.
Couper en tranches extrèmement fines (presque 'transparentes') le thon. Vous aurez choisi un morceau 'propre' sans peau mais également sans filament.
Disposer les tranches dans chaque assiette (sans faire trop de superposition).
Arroser de quelques goutes de citron.
Ajouter une petite poignée du mélange tomate / échalotte, 1 brin de ciboulette finement haché et un filet dhuile dolives.
Saler, poivrer... et régalez vous.
Chevrettes au curry
INGREDIENTS
700 ou 800 g de chevrettes (ou crevettes) décortiquées, 1 gousse dail, 1 oignon, beurre, sel / poivre, curry, lait coco (20
cl)
PREPARATION
Peler et hacher lail et loignon. Les faire fondre dans du beurre.
Ajouter les crevettes et faire revenir le tout. Saler, poivrer et ajouter le curry (1 bonne cuillerée à café).
Verser le lait coco. Baisser le feu car le coco ne doit pas bouillir. Laisser mijoter quelques instants.
Servir avec du riz.
Vendredi 27 juin 2008
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Salade de papaye verte
INGREDIENTS
1 belle ou 2 petites papayes vertes
1 citron vert
1 gousse dail
moutarde
huile dolives
sel /poivre
PREPARATION
Comme on prépare des carottes râpées, on peut déguster une belle papaye verte.
Eplucher la papaye, louvrir, la débarrasser de ses graines et de la partie filandreuse. Puis la râper. Sans perdre de temps, verser un jus de citron et bien mélanger pour ne pas que la papaye
soxyde.
Préparer une vinaigrette relevée ; moutarde, ail finement haché, sel, poivre, jus de citron et huile dolives.
Mélanger à la papaye et servir frais.
On peut également utiliser la papaye verte dans les salades composées.
Salade de crevettes et
d'avocat
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
3 avocats
1 petite boite de crevettes décortiquées
100 g de crevettes fraîches
1 petit pot d'oeufs de saumon
½ citron
câpres
mayonnaise
PREPARATION
Peler les avocats, ôter le noyau, découper la chair en petits dés. Citronner pour éviter que
l'avocat ne noircisse.
Dans un saladier, mélanger délicatement l'avocat, les crevettes décortiquées, 1 bonne cuillerée de câpres et 3 cuillerées à soupe de mayonnaise.
Sur un lit de salade verte, disposer la préparation et décorer avec les crevettes fraîches et les oeufs de saumon.
Salade de crabe à la
mangue
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
2 tourteaux de 600 g ou deux boites de miettes de crabe
200 g de pousses de soja
1 mangue
huile / vinaigre
soyou
poivre
PREPARATION
Nettoyer et trier les pousses de soja.
Plonger les 1 min dans leau bouillante. Egoutter, bien les rincer à leau froide, égoutter à nouveau, et disposer les au fond du plat.
Emietter le crabe. (Si vous prenez des crabes frais ; les cuire 15 min au court-bouillon, puis décortiquer la chair).
Découper la mangue en petits dés répartis sur tout le plat.
Verser la vinaigrette. (Lorsquon utilise du soyou, il nest pas nécessaire de saler).
Servir bien frais.
